【レシピdeクッキング！】part.135 焦がしニンニク鍋＆かみなり豆腐

こんばんは、ドンディーです。
「レシピdeクッキング！」の記事になります。

『レシピdeクッキング！』とは、男ドンディーが料理・写真ともに初心者レベルのつたない腕で、主にYouTubeに投稿されている様々な料理動画レシピを参考に、家族に料理を振る舞おうというシリーズ記事です！

いや～急に冬の寒さとなってきましたね！
朝出勤する時間帯は結構冷えてきたので防寒着必須となって参りました！

だからこそ、こんな気温のときには食べたい鍋物！色々とリストに加えてありますから、少しずつこんな日に作ってみたいと思いました。

今回はよく拝見する料理チャンネル、リュウジのバズレシピから２品をチョイスしました！

↓↓↓　今回作ったのは、こちら！　↓↓↓

●焦がしにんにく醤油鍋
●かみなり豆腐

以上の２品です！

それではご紹介していきたいと思います！

焦がしにんにく醤油鍋

１品目は、「焦がしにんにく醤油鍋」です！
今回参考にしたのは以下の動画です！

料理研究家リュウジのバズレシピさんの投稿レシピになります！

本日のメインとなる鍋は、なんとも食欲をそそりそうな料理名。焦がしニンニクを使った鍋物ということで、ただニンニクを使用するのではなく焦がして使うんだそうです。

一見するとニラを使用しているため、もつ鍋とかその辺と近そうな見た目をしてはいるのですが、これが全然違うんです。それでは行ってみましょう。

【焦がしにんにく醤油鍋】
・豚バラ肉…200g
・長ネギ…1／2本(60g)
・ニラ…1／2本(50g)
・鰹節…2g
・キャベツ…1／4玉(250g)
・にんにく…2片
・ラード…大さじ1
・水…180cc
・醤油…大さじ2半
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2
・味の素…8振り
・黒胡椒…適量
・いりごま…適量
・ラー油…適量
★味変で七味

豚肉は我が家でよく買うしゃぶしゃぶ用の肉を使用。脂分が多いのはあまり両親に向かないので普段からよく買ってくるのですが、わざわざ新しいのを買ってこないでこちらを使うことが多いです。

また、買ってあった人参と舞茸も加えました。鍋なので多少具があるほうが彩りも増えていいかなと！
更にラードも使わず、サラダ油で代用しています。これに関してはラード以外でも全然大丈夫だそうです。

まず一番最初に、ニンニクの下処理から。まず皮を剝いて、一度叩いて潰してから粗みじん切りでとにかく細かすぎないくらいに細かくしていきます。これはのちほど一番最初に焦がすために火を通します。

キャベツはそのまま剥いたりしないで４分の１玉分をざく切りで。そんなに丁寧にやらないでもそれなりに一口サイズになってくれます。また芯は動画では取り除いていますが、私はそのまま細かめに切って使ってしまいました。

長ネギは白も青も一緒に斜め切りにしていく。青と白の境目には土がある場合があるので、ついていないか確認して付着していた場合は水でしっかり洗い流してから切る。

ニラは５センチほどの適当なサイズに端から切っていく。

追加した人参は半月切りくらいのサイズに適当に２分の１本を切っていきました。舞茸については手で簡単に千切れるので、食べやすいサイズに千切りました。

豚肉はしゃぶしゃぶ肉なので、既に丁度良い大きさにカットされたパックでしたからそのまま解凍して置いておきました。

さて、ここで最初に鍋の中に刻んだニンニクを入れます。そして油を注いで、焦がしニンニクを作っていきます。ここで注意なのが、土鍋を使用している場合ですと強火でやった瞬間割れてしまう恐れがありますから、弱火でじっくりと焦がしていくのポイント。私も土鍋を使ったので、ここは焦らずに弱火～弱中火くらいに様子を見ながら、ニンニクを少しずつ時間をかけて焦がしていきます。